Rize’de doğal tereyağı ve bal konusunda yaşanan ilginç duruma dikkat çeken Işık, yaylalarda ürünlerin azaldığının söylenmesine karşın şehir merkezinde “yayla tereyağı” ve “yayla balı” adıyla çok sayıda ürün satılmasının düşündürücü olduğunu ifade etti.
Işık, “Doğal tereyağını bulmak lazım. Şimdi hepimiz yaylaya çıkıyoruz, doğal tereyağı, bal soruyoruz. ‘Çok az çıktı, neredeyse hiç kalmadı’ diyorlar. Ama Rize Merkez’e bir geliyorsun, her tarafta yayla tereyağı, balı var. Yani burada bir tezatlık var.” ifadelerini kullandı.
Doğal tereyağının ölçülü tüketildiğinde sağlıklı beslenme içerisinde yer alabileceğini belirten Işık, margarinin ise aynı değerlendirmeye tabi tutulmaması gerektiğini söyledi.
Işık, “Doğal tereyağı ölçülü kullanımda sağlıklı. Margarin ise öyle değil. Margarin tamamen ucube bir yağ. Bitkisel yağların içerlerine hidrojen basılarak doldurulmasıyla oluşturulan bir yağ.” diye konuştu.
“MARGARİNİ EVDE DEĞİL, POĞAÇADA”
Margarinin artık birçok evde doğrudan kullanılmadığını ancak hazır gıdalar aracılığıyla tüketilmeye devam ettiğini dile getiren Işık, özellikle pastane ürünlerine dikkat çekti.
Işık, “Bizi takip eden kitlelerimiz içinden diyecek ki ‘Ben evime hiç margarin almıyorum.’ Evet, hiç kimse artık evine margarin almıyor ama margarin artık evde kullanılmıyor. Margarin nerede kullanılıyor biliyor musunuz? Özellikle poğaçalar, börekler, pastanelerden gelen müthiş kokular margarinin kokusudur.” dedi.
Sağlıklı beslenmede karbonhidrat tüketiminin azaltılması ve yağ tercihlerine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Işık, “Doymamış yağı arttırıp doymuş yağı azaltmamız gerekiyor. Simit, poğaça, böreklerin içlerinde kullanılan margarin yağlarını kısıtlayabildiğimiz kadar kısıtlamamız gerekiyor. Ama doğal tereyağını bununla aynı kefeye koymamak lazım.” ifadelerini kullandı.
MISIR UNU, TEREYAĞI VE PEYNİR İÇİN “DENGE” UYARISI
Rize mutfağının önemli ürünleri arasında yer alan mısır unu, doğal tereyağı ve peynirin de dengeli tüketilmesi halinde enerji kaynağı olabileceğini belirten Işık, bazı hastalıkları bulunan kişilerin ise daha dikkatli olması gerektiğini söyledi.
Işık, “Mısır unu, doğal tereyağı ve peynirin dengeli şekilde tüketimi akut bir enerji kaynağıdır, bizim için faydalıdır. Ama dengeli tüketimde faydalıdır. Özellikle diyabet hastaları, kalp damar sorunları olan kişiler ve kolesterolü olan kişilerin kısıtlı tüketmesi gerekiyor.” dedi.
