MİNCİCİLER SOKAĞI RİZE'NİN LEZZET HAFIZASI
Rize kent merkezinde uzun yıllardır faaliyet gösteren Minciciler Sokağı, sadece alışveriş yapılan bir çarşı olmanın ötesinde kentin yöresel gıda kültürünün simgelerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında yaylalarda üretilen doğal süt ürünleri, bölge üreticileri tarafından Minciciler Sokağı'ndaki esnafa ulaştırılıyor. Burada satışa sunulan ürünler hem Rizeliler hem de Türkiye'nin farklı illerinden gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Ovit, Cimil, Hotoçu, Marmutan yaylalarının yanı sıra İspir ve Bayburt'tan gelen peynir, tereyağı ve diğer doğal ürünler, yıllardır aynı gelenekle tüketiciyle buluşuyor. Sokakta; kolot peyniri, minci, çökelek, cimil peyniri, doğal tereyağı, kestane balı ve İspir fasulyesi gibi Doğu Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri satılıyor.
Geçmişte özellikle yayla sezonu sonrasında aileler kışlık ihtiyaçlarını gidermek için sokaktan yüklü miktarda gıda alırken, günümüzde bu alışkanlığın yerini daha küçük miktarlarda ve daha sık yapılan alışverişlere bıraktı. Buzdolaplarının yaygınlaşması ve modern mandıraların artmasıyla birlikte tüketim alışkanlıkları değişse de yöresel organik ürünlere olan ilgi artarak devam ediyor.
“MİNCİDE TÜRKİYE’NİN EN İYİ YERİ RİZE’DİR
Minciciler Sokağı'nın en tanınan isimlerinden 64 yaşındaki Yaşar Sarıbaş, mesleğini yaklaşık 54 yıldır sürdürüyor. 'Benim adım Yaşar, satarım ucuz kaşar' sloganı ile tanındığını vurgulayan Sarıbaş, “Rize'nin en eski peynircisi, yağcısı benim. Dedemden babama, babamdan da bana kaldı." dedi. Sarıbaş, ürünlerin mayıs ayından itibaren yaylalardan gelmeye başladığını belirterek şunları söyledi:
"Özellikle mayıs aylarında başlar. Rize'nin Ovit, Cimil, Hodeçur, Marbudam yaylalarından, İspir'den, Bayburt'tan hem peynir hem de yağ gelir. Bunları vatandaştan, köylüden alırız. Yıllardır burada yöresel ürün olarak kolot peynirinden halis saf tereyağına kadar birçok ürünü satıyoruz. Kestane balımız meşhurdur. İspir fasulyesi gelir. Çökelek, minci gelir. Özellikle kuymak mincisi gelir. Bu konuda Türkiye'nin en iyi yeri Rize'dir."
Minciciler Sokağı'nın yıllardır Rize'nin önemli değerlerinden biri olduğunu belirten Sarıbaş, "Minciciler Sokağı yıllardır Rize'de var olan bir kültürdür." dedi.
