8-11 Ekim tarihlerinde düzenlenecek etkinlikte Rize'nin yerel ürünlerinin nasıl üretildiği, işlendiği, saklandığı ve sofraya ulaştığı farklı etkinliklerle anlatılacak.
Festival kapsamında saha gezileri, hasat etkinlikleri ve üretim atölyeleri düzenlenmesi planlanıyor.
Katılımcıların ürünlerin üretim sürecini yerinde görmesinin amaçlandığı etkinliklerde, Rize'nin tarımsal üretim kültürü de gastronominin bir parçası olarak ele alınacak.
Festivalde gastronominin yalnızca yemek tariflerinden oluşmadığı, bir coğrafyanın iklimi, tarımı, ekonomisi, gündelik yaşamı ve kültürel hafızasıyla birlikte şekillendiği vurgulanacak.
Kaybolmaya yüz tutmuş tarifler kitapla kayıt altına alındı
Rize'nin ilçeleri, köyleri ve evlerinden derlenen geleneksel yemek tarifleri, akademisyen ve şeflerin katkısıyla yürütülen çalışmayla kayıt altına alındı.
Rize Belediyesi tarafından yürütülen çalışma kapsamında kentin aromatik mutfak kültürünün belirlenmesi amacıyla saha taraması gerçekleştirildi.
Çalışmada vatandaşların hafızasında bulunan tarifler ve yöresel mutfak uygulamaları derlenerek tasnif edildi.
Akademisyen şefler ile yerel uygulayıcıların katkısıyla tarifler yeniden hazırlanarak uygulamalı olarak tecrübe edildi.
Çalışmanın çıktıları “Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” adlı kitapta bir araya getirildi.
Kitap, 6. Gastronomi Rize etkinlikleri kapsamında tanıtılacak.
