Karadeniz Bölgesi'nin en çok bilinen ve yerli-yabancı turistlerin sofralarından eksik etmediği vazgeçilmez lezzeti için Rize Ticaret ve Sanayi Odası'nın başlattığı tescil serüveni mutlu sonla bitti. Türk Patent ve Marka Kurumu'na yapılan başvurunun ardından gerçekleştirilen değerlendirmeler sonucunda, yöresel lezzet resmi olarak "Rize Muhlaması" adıyla coğrafi işaret aldı.
Bu tescille birlikte, yıllardır süregelen ve yöre halkı ile ziyaretçiler arasında tatlı bir atışmaya neden olan "Mıhlama mı yoksa muhlama mı?" tartışması da Rize lehine sonuçlanmış oldu.
Sırrı Üç Ana Malzemede Gizli: Tereyağı, Mısır Unu ve Kolot Peyniri
Rize muhlamasını eşsiz kılan en büyük özelliği, kullanılan malzemelerin doğallığı ve yöresel niteliği. Yapımı oldukça pratik olan ancak ustalık isteyen bu lezzet için sadece üç temel malzeme yetiyor: Hakiki Rize tereyağı, kaliteli mısır unu ve yörede üretilen eriyen kolot peyniri.
Hem tok tutması hem de yüksek enerji vermesiyle bilinen Rize muhlaması, bakır tavada hazırlanarak lezzetini katlıyor.
5 Dakikada Hazırlanan Efsane: Rize Muhlaması Nasıl Yapılır?
Muhlamanın yapılışının yöre içinde bile küçük farklılıklar gösterebildiğini belirten Zeynep Kurul, tescilli lezzetin püf noktalarını şu sözlerle anlattı: "Bakır tavada erittiğimiz bir yemek kaşığı tereyağına mısır ununu ekliyor ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından bir yemek kaşığı sıcak su ilave edip, istediğimiz miktarda kolot peynirini koyarak karıştırıyoruz. Üzerine dökülen kızgın tereyağı ile servis ediyoruz. Sadece 5 dakikada harika bir lezzet ortaya çıkıyor."
"Artık Herkes Adını da Tadını da Biliyor"
Eskiden sadece Karadeniz yöresinde bilinen bu pratik lezzetin artık sınırları aştığını belirten Kurul, "Buraya gelen yerli ve yabancı turistlere ikram edilince onların da çok hoşuna gitti. Adını da tadını da biliyorlar artık. Yalnız 'mıhlama' diye isimlendirenler de vardı. Coğrafi tescil ile beraber adı resmen 'muhlama' olarak tescillenmiş oldu. Rize için çok mutlu olduk" ifadelerini kullandı.
Bu arada mıhlama çivi çakma anlamına gelen bir kelime olarak kullanılmaktadır.
